Un impecable servicio al cliente exige una sólida formación de los profesionales de la hostelería.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de;Técnicas Elementales de Servicio del Título Profesional Básico en Cocina y;Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo;según lo dispuesto en el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.;Esta segunda edición revisada ofrece contenidos actualizados;nuevas imágenes y actividades, así como mapas conceptuales renovados que;facilitan el repaso y la fijación de los conocimientos.;Con un lenguaje sencillo y claro, los contenidos se exponen de;manera progresiva, pues parten de contenidos básicos y avanzan hasta las;técnicas profesionales más utilizadas en un restaurante de cualquier categoría.; Unidad 1. Acopio y distribución de géneros y material en la;zona del restaurante.; Unidad 2. Preparación de maquinaria, equipos, útiles y menaje;de la zona del restaurante.; Unidad 3. Operaciones básicas de preservicio: la puesta a punto;o mise en place.; Unidad 4. Realización de operaciones sencillas del servicio de;alimentos y bebidas propias del área del restaurante.; Unidad 5. Operaciones de postservicio en el restaurante.;Asimismo, el aprendizaje se favorece en cada unidad con amenos;cuadros d e Recuerda y Sabías que, actividades propuestas y finales de comprobación y de aplicación, y una ficha de valoración y control de;resultados. Por último, se incluye un Anexo final con los documentos FCT para;el alumno.;Por todo ello, se trata de una herramienta utilísima tanto para;alumnos como para profesores.;El autor, Rogelio Guerrero Luján, técnico superior en Dirección;de Servicios de Restauración, es docente de Formación Profesional en la;especialidad de Servicios de Restauración, en la que cuenta con más de 15 años;de experiencia. También ha trabajado en diversas empresas de restauración y;como formador en cursos relacionados con la cocina y la restauración. Además;es autor de otras obras publicadas por esta editorial.
✔ Author(es): ROGELIO GUERRERO LUJAN
✔ Título: TÉCNICAS ELEMENTALES DE SERVICIO
✔ Clasificación : 4.5 de 5 estrellas (12 valoraciones)
✔ ISBN-10: 8428340722
✔ ISBN-13: 9788428340724
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle
Opiniones de las lectoras sobre TÉCNICAS ELEMENTALES DE SERVICIO de ROGELIO GUERRERO LUJAN
Leocadia Vargas
Una novela de fantasía donde un joven huérfano descubre que tiene un legado mágico que puede cambiar el destino de su reino. La prosa es vívida y las descripciones del mundo mágico son deslumbrantes. Los personajes enfrentan desafíos formidables y sus relaciones son conmovedoras. Una aventura épica que te mantendrá enganchado hasta la última página.
Charo Jiménez
Este libro de ciencia ficción explora un futuro donde la humanidad ha colonizado otros planetas, enfrentando nuevos desafíos y dilemas éticos. La trama es compleja y está llena de sorpresas, manteniendo al lector enganchado. Los personajes son multidimensionales y sus historias se entrelazan de manera fascinante. Un viaje interplanetario que te hará pensar en el destino de la humanidad.
Viktorie Estrada
Una conmovedora historia sobre la conexión espiritual y el redescubrimiento de la fe. Los personajes son profundos y sus historias están llenas de lucha y esperanza. La trama aborda temas de espiritualidad, autoconocimiento y redención. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes sentir la intensidad de sus experiencias. La escritura es sincera y reflexiva, haciendo que cada página sea un deleite. Ideal para quienes buscan una lectura que inspire y enriquezca.
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