Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.Los diversos capítulos en los que Daniel Jordà ha clasificado los distintos panes, explicados y fotografiados paso a paso, muestran la riqueza y variedad de esta obra:- La harina. La gran desconocida- La técnica. Del amasado al horneado- La panadería de los prefermentos- Masa madre. Un universo paralelo- Clásicos de la panadería- Brioche. Un mundo donde refugiarme- Incunables panarras. Panes que hay que hacer al menos una vez en la vida- Panes diferentes. Panes con otras harinas- Panes creativos. Los panes de mi obrador- Fechas especiales. Elaboraciones señaladas en el calendario
✔ Author(es): Daniel Jordà,Román Joglar
✔ Título: Panes: La magia de Daniel Jordà (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía)
✔ Clasificación : 4.6 de 5 estrellas (39 valoraciones)
✔ ISBN-10: 8419436593
✔ ISBN-13: 9788419436597
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle
Opiniones de las lectoras sobre Panes: La magia de Daniel Jordà (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía) de Daniel Jordà,Román Joglar
Elian Barbero
En esta novela de crecimiento personal, un hombre reflexiona sobre su vida y encuentra un nuevo propósito después de una serie de fracasos. La narrativa es emotiva y ofrece valiosas lecciones sobre la resiliencia y el autodescubrimiento. Los personajes secundarios aportan riqueza y diversidad a la historia. Una lectura inspiradora que te motivará a seguir adelante.
Chlarinda Castillo
Una emocionante historia sobre la superación personal y el logro de los sueños. Los personajes son determinados y sus caminos están llenos de desafíos y victorias. La trama aborda temas de esfuerzo, perseverancia y éxito. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes sentir la emoción de cada logro. La narrativa es inspiradora y motivadora, haciendo que cada página sea un deleite. Ideal para quienes buscan inspiración y empoderamiento.
Dulcinea Villalobos
Una emocionante historia sobre el poder de la creatividad en la transformación personal. Los personajes son artistas y sus historias están llenas de pasión y desafíos. La trama aborda temas de inspiración, esfuerzo y éxito. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes sentir la magia de cada momento creativo. La narrativa es rica y envolvente, transportándote a un mundo de maravillas. Ideal para amantes del arte y la expresión creativa.
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